ローフードのウソとホントを探る パート1

今週はローフードのウソとホントについてお話ししていきましょう。

実際、この酵素を重視したローフードを活用している人達もまだまだ歴史が浅いため、さぐりながら栄養のバランスをそれぞれ整えている様子です。

人それぞれのDNA、自然分娩か帝王切開か、母乳育ちかそうでないか、 育った生活環境、食生活、ストレス度などで腸内環境もかなり変わるため、一概にこの食事法が個人にとってベストという判断は難しそうです。

だからこそサイエンスが発達した現在も、3大要素である、糖質、脂質、たんぱく質でさえ研究者や医師も摂取割合について大きく意見が分かれています。

多分これから数十年後あたりで、きっとはっきりするかもしれませんね。

人間一人ひとりの個性があるように、ある程度食生活に関しても、アレルギーがある、ないを含めその人それぞれに合った物がありそうですね。

現在の食生活で栄養学を研究する専門家や医師達が統一して言っている事がいくつかあります。このお話しはまた今度🎵

さて、お話しをローフードのウソとホントに戻しましょう。

問題1: 食物酵素は人間の身体に役に立つ? 

このローフード、前回にもお話ししたとおり、ローフード食を中心にしている人達の理由は野菜、果物、ナッツ、種子などを生で食する事で食物酵素を取り入れる事、そして人間の消化酵素への負担を少なし、代謝酵素への利用を増やす事にあります。

但し、この食物酵素ですが、医学会では人間の消化器官である胃を通過する時に胃酸により大部分が破壊されてしまうという研究結果となるそうです。但し、決まった野菜や果物には人間の身体にとってプラスとなる、ファイトケミカルが含まれている事、また食物が胃に到達する前に食物酵素が消化の働きを助けてくれる作用があるそうです。

そしてまた下記の食物酵素には特に抗菌作用、抗血栓作用、抗がん作用などがあると言われています。

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◆.優科の野菜に含まれるアリナーゼ(*但し、ネギ科に関しては加熱しても効能は変わらないと言われている。)

という事で問題1の答えは:ホントでした。


問題2:食物は火を等してしまうと毒になるの? 

毒っていうのはちょっと言い過ぎですが、確かに食物は加熱すると・・・

 ̄浜椶筌侫.ぅ肇吋潺ルが失われてしまう

加熱する事で有害な副産物を生産してしまう

と言われています。これは調理方法、加熱度、時間によってもかなり異なるそうです。比較的ミネラルは高温でも破壊されないのですが、料理後野菜を炒めた後に残った汁を捨ててしまうとせっかく野菜に含まれていたミネラルの摂取はできなくなります。

ビタミンは加熱に大変弱い為、料理に時間をかけたりすると多くを失います。また野菜を水で洗う時も包丁で切ったあと時間をかけて洗うとせっかくのビタミンが逃げてしまうそうです。

怖い話しですが、グリルや油で揚げた肉製品にはAGEsという副産物が作られます。このAGEsは免疫力低下、老化促進、糖尿病の悪化、心臓疾患、腎臓病、アルツハイマー病などの原因ともなるといわれているそうです。

グリルステーキやフライドチキン系にこれからは手が出にくくなるかもしれませんね😀

という事で 問題2の答えは ちょっぴりホントでした。

今回はローフードでよく話題にされるお話しをしてみました。まだいくつかあるので次回もこの続きをお話ししますね。


ヘルスダイエット | 21:45 | comments(0) | trackbacks(0)

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